Cacao, chocolate y productos similares, y derivados del cacao.
Especificaciones sanitarias – Denominación comercial. Métodos de Prueba
El chocolate es uno de los insumos más populares de la industria alimenticia en América Latina y en todo el planeta, motivo por el que es indispensable poder demostrar qué productos sí cuentan con cacao.
Si bien es cierto que, NO es lo mismo sabor a chocolate que Chocolate Genuino.
Por ello, en NYCE hemos trabajado de la mano de las autoridades mexicanas para poder establecer los procesos de evaluación que permitan a las empresas distinguir entre aquellos que sólo cuentan con sabor a chocolate y, aquellos que realmente tienen cacao natural en su elaboración.
Se considera un chocolate genuino, a partir de 1.8% de contenido de manteca de cacao en chocolate en polvo y 11% para el resto de las presentaciones.
Sello NOM NYCE
El sello de certificación NOM-NYCE Chocolate genuino, se ostenta en los empaques de aquellos productos que cumplen con las pruebas de laboratorio y la certificación establecida por la normatividad mexicana.
Este sello es una herramienta que demuestra a los consumidores que los productos que va a adquirir, han superado un protocolo de pruebas y el proceso de certificación conforme las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), que demuestra que cuentan con las características e ingredientes como el cacao natural, para ser calificados como Chocolate genuino conforme la normatividad vigente.
Alcance
NYCE certifica bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-186-SSA1/SCFI – Cacao, chocolate y productos similares, y derivados del cacao -Especificaciones sanitarias -Denominación comercial. Métodos de Prueba en la que, a través de su sello NOM en los empaques informa al consumidor que está adquiriendo un Chocolate genuino.
El alcance de la Certificación es en el inciso 9.2 de la norma, aplicable a la denominación comercial del chocolate en sus siguientes presentaciones:
- Chocolate
- Chocolate con leche
- Chocolate amargo
- Chocolate en polvo
- Chocolate semiamargo
- Chocolate con alto contenido de leche
- Chocolate para mesa amargo
- Chocolate con leche descremada
- Chocolate para mesa semiamargo
- Chocolate blanco
- Chocolate para mesa
